복날먹는음식

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작성자킹스타 조회 19회 작성일 2020-10-17 19:30:37 댓글 0

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초복, 중복, 말복 (복날) 보양식 10가지_ 삼계탕 오리고기 장어 추어탕 등 _박정아박사의 건강톡

(보신탕), 삼계탕, 소고기, 돼지고기, 오리고기, 장어, 미꾸라지(추어탕), 문어, 대구, 새우,전복
jeonga1203@hanmail.net
김부생 : 코로나19 시대에 집콕하면서 요리하는 시간이 많아지고 있습니다. 좋은 정보 감사합니다~~
최재찬 : 박 박사님, 목소리 좋고, 인상 좋고, 내용도 좋습니다., 많은 도움을 받았습니다. 힘드시겠지만 앞으로도 종종 좋은 내용 올려주시길 바랍니다~~
Gillbert Joo : 다시 댓글....ㅋㅋ 인연을 소중히 생각하는 길버트 주현석 입니다. 유튜브 잘 봤습니다....^^
Long Lifekingwar : 그렇지 않아도 오늘 장닭으로 삼계탕을 먹었습니다. 귀국 후 자가격리중이라 삼계탕을 먹으니 맛좋네요...오랜만에 유튜브로 얼굴로 만나니 방갑습니다. 친구님....^^ 잘 지내셨지요? ㅋ
공선율 : 선생님~강의 잘 듣고 있습니다.

체질별 복날 추천음식 현직 한의사가 추천합니다 [한방의학현실조언]

[김소연-한의사]
복날이면 삼계탕만 먹는다?
한의사가 말하는 체질별로 추천해주는 음식은 따로있다!!
geon park : 사투리 쓰시는거 친근하고 귀여우세요~

다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


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김미화 : 삼계탕에는 대추가 왜 필수 입니까?
오세요..~~
클릭] 정말 대추는 건강과 장수의 특 비결~~
귤캔들 RINE : H
귤캔들 RINE : J
귤캔들 RINE : ㅛ
정수진 : 아 진짜 너무멋있으세요ㅠㅠ
Dong Jin Kim : 백쉐프님 저건 이북식 닭레시피고 양념장은 동대문 닭칼국수 양념장이니까 우리도 지역색 붙여서 특색 살렸으면 좋겠어요. 그게 요리에 이야기를 붙일수 있게 되자나요.
Hoemin's story : 황기등의 약재만 넣고
대파랑 마늘 안넣어도 되나요 사로가기 귀찮..;
MJ K : 닭은 절대 흐르는 물에 씻으면 안된다 하더라구요. 혹시 백쌤이 그런 정보도 안내해주시는 줄 알고 들어와봤는데 씻어라 되어있네요. 꼭 씻어야 한다면 주변에 물이 튀지 않게 하면서 씻고 세척한 도구랑 요리 도구들 모두 꼭 소독을 하라네요... 닭고기 먹기 힘든거 같아요 ㅜㅜ
SKY : 전 망쳤어요ㅠㅠ 요리.1도 못하는데 입맛은 까탈스러워서.... 와이프랑 딸은 맛있게 먹는데. 아들이랑 저는 닭고기가 밍밍하다고... 육수는 맛있어여. 아내 대신 우리집 주방장이 되는 그날까지 열심히 배워야줘. ㅅㅅ
호롱 : 영계백숙무대보다가 여기까지왔다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

... 

#복날먹는음식

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